Młodzież z naszej szkoły uczestniczyła w pierwszym z cyklu szkoleń KURS WYPIEKU PIECZYWA w projekcie „Regionalna gastronomia dla Dolnego Śląska”. W trakcie 10 godzin lekcyjnych przygotowane były wspaniałe wypieki słone i słodkie takie jak:
- Czekoladowa babka drożdżowa.
- Chałka pleciona z kruszonką.
- Cynamonki z orzechami.
- Chleb pszenny z otrębami i żurawiną.
- Tureckie bajgle.
- Bułeczki czosnkowe z ziołami.
Efekty kształcenia po kursie „Wypieki kawałka słonego i słodkiego”
Po ukończeniu kursu uczestnicy zdobyli następujące umiejętności:
Wiedza
- Wiedza na temat technologii produkcji różnych typów deserów.
- Zasada przechowywania wyrobów gotowych.
- Zrozumienie zasad BHP i narzędzi w produkcji piekarniczej.
- Wiedza o wpływie składników na strukturę i smaki wypieków.
Umiejętności
- Przygotowanie ciasta na pojedyncze porcje z ciasta drożdżowego.
- Formowanie i dekorowanie elementów zgodnie z wybranym stylem i techniką.
- Stosowanie różnych metod fermentacji ciasta.
- Obsługa urządzeń piekarniczych i kontrola procesu wypieku.
- Ocena jakości gotowych produktów pod kątem smaku, struktury i wyglądu.
Kompetencje społeczne
- Nauka pracy zespołowej w środowisku piekarniczym.
- Samodzielność w organizacji pracy i planowaniu produkcji.
- Dbałość o estetykę i jakość wytwarzanych produktów.
- Świadomość znaczenia odżywiania i wpływu składników na zdrowie.
Ukończenie kursu zwiększa szanse zdobycia pracy w przemyśle piekarniczym oraz gastronomicznym. Rozszerza również umiejętności programu nauczania.
